牛油脂成为美国新版膳食指南推荐食材

曾被心脏病专家和联邦政府建议避免近半个世纪的牛油脂，在小罗伯特·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）推出的新版联邦膳食指南中成为推荐食材。这位卫生部长在周三发布的新版食物金字塔中宣称「终结对饱和脂肪的战争」，将牛油脂和黄油与橄榄油并列为优先选择的烹饪用油。新版金字塔颠覆传统结构，将全谷物降级，把蛋白质和全脂乳制品与蔬果并列为最应常吃的食物。此举引发医学界强烈反对，美国心脏协会发表声明建议避免牛油脂等高脂肪动物产品，纽约大学营养学荣休教授玛丽昂·奈斯特尔（Marion Nestle）批评新指南「无视75年来支持植物性饮食的研究」。尽管争议不断，市场反应热烈，2025年消费者在食用级牛油脂上花费990万美元，销量同比增长96%，Costco等大型零售商已开始上架这一产品。